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食品

牛肉(Beef)

2014年10月1日(水)

牛肉の栄養や機能性

牛肉

人間には体内で作り出せず、食物から摂取しなければならない栄養素がいくつかあります。その一つが必須アミノ酸。牛肉のタンパク質に含まれるこの必須アミノ酸は、体内での利用効率が優れています。そのほかビタミンB1やB2、鉄分、カルシウムなどもバランス良く含まれています。

また、肉=太るというイメージがあるようですが、それは大きな

誤解。緑黄色野菜やフルーツ、ご飯などと組み合わせれば、牛肉

は「健康食」と言えます。日本人は魚をよく食べるので長寿だと

言われますが、最近は魚と肉をバランスよく摂取するほうがより

良いそうです。


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