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食品

大豆(Soybean)

2014年10月1日(水)

大豆の栄養や機能性

大豆(Soybean)

自然志向・健康志向が高まるなか、とくに注目される大豆の効果。納豆や豆腐・油揚げをはじめ、味噌やしょうゆ、湯葉、きなこ、おからなどの加工品は昔からおなじみのものばかり。大豆にはたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれているので骨を丈夫にし、脳の働きを良くします。また、イソフラボンやサポニンという聞き慣れない要素はコレステロールを下げて動脈硬化を抑制したり、老化原因の活性酸素を取り除いてくれます。


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