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食品

麦(Wheat)

2014年10月1日(水)

麦の栄養や機能性

麦(Wheat)

大麦を使った麦飯は黒っぽく、白米のような色をしていないのはポリフェノールという色素のため。ポリフェノールは赤ワインやナスにも同じように含まれ、ガンや老化を防ぐだけでなく、高血圧や動脈硬化も予防する効果があると言われています。麦芽からつくるビールにも含まれています。 また小麦にはビタミンやたんぱく質のほか、ミネラル分も多く含まれています。


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