総合トップへ

食品

なす(Eggplant)

2014年10月1日(水)

なすの栄養や機能性

なす(Eggplant)

なすがツヤツヤ光る紫色をしているのは、ナスニンという成分によるもの。ぬか床にクギを入れると色の仕上がりが良くなるのは、このナスニンが鉄分に反応して鮮やかな色合いになるためです。また赤ワインと同じようにポリフェノールも含まれています。

 


アドビリーダーダウンロードボタン
新しいウィンドウで表示
※資料としてPDFファイルが添付されている場合は、Adobe Acrobat(R)が必要です。
PDF書類をご覧になる場合は、Adobe Readerが必要です。正しく表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。