【材料】（6人分） 鯵の干物 6枚 油 適宜 【A】（薬味だれ） ヒトモジ 1束（小口切り1カップ位） 生姜 みじん切り 大さじ6（50g位） 七味唐辛子 少々 レモン（橙、カボス）汁又は米酢 大さじ3 醤油 大さじ2 赤酒 大さじ2 水 大さじ4
(1) 【A】を混ぜ合わせておく。
(2) 鯵の開き干物を2～4切れに切る。
(3) フライパンに油を1cm位入れて鯵を骨まで食べられるように油焼きする。
(4) 皿に鯵を盛りつけて(1)の薬味だれをかける。