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今月の旬

塩豚(パンチェッタ)

2014年10月1日(水)

【材料】
 ・豚バラ肉(ブロック)‥‥‥‥500g(又は焼肉用豚バラ)
 ・塩‥‥‥15~17g(材料の3~3.5%)

作り方

 ☆  ビニール袋に肉を入れ、塩をまぶしつけるように揉んで一晩おいて、水分を
      取ってラップに包んで保存する。(1~2ヶ月もちます)

 ☆  焼肉用(5mm厚さ)だと当日から利用出来る。(3%)

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