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今月の旬

アクアパッツァ

2016年12月1日(木)

アクアパッツァ

アクアパッツァ

材料

  白身魚(30cm程度) 1

  (イサキ・イトヨリ・スズキ・タイなど)

  アサリ     250300g

  ミニトマト   1パック

  シメジ     1パック

  エリンギ    1パック

  ニンニク    1

  オリーブオイル 大さじ2

  白ワイン(又は水) 100cc

  ローリエ    2枚

  塩・コショウ  適宜

  (あればハーブソルト)

  パセリ     少々

 

 

作り方

 (1) 魚はうろこ・内臓を取る。身に斜めに2~3本切り目を入れ、塩コショウ(あれば

   ハーブソルトを使う)を気持ち多めに振る。

 (2) フランパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ弱めの中火で過熱する。

   ニンニクの香りが立ったら魚を表になる方から先に入れ両面焼く。

 (3) 魚のまわりにアサリを入れてワイン(または水)を入れる。

   沸騰したらミニトマト・ほぐしたキノコ類を入れフタをして中火で蒸し焼きする。

 (4) アサリの口が開いたら、煮汁をスプーンで全体にかけ魚に火が通るまで煮る。

   火を止め、器に盛りパセリを散らす。

    魚はイサキ・イトヨリ・スズキ・タイなどの白身魚なら何でも合います。

    小さめの物であれば数匹使いましょう。

   あればバジルやタイム・セイジなどのハーブを加えると本格的になります。

レシピ提供  料理研究家  福島朝羽先生

 

 

 



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