1 桜の葉はよく洗い、10枚ずつ重ね、容器にビニール袋を入れて、漬物を漬ける時の要領で一段ごとに塩をふり、重石をしてまわりからさし水をして口をしめる。
塩抜きの方法は必要な数だけ取り出し熱湯をかけた後、手早く冷やすか、薄塩水に1時間位つけておく。