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食品

ごぼうのみそ漬け

最終更新日[2014年11月5日]
■材料
ごぼう 3kg
味噌 4kg
大ざらめ 500g
みりん 1.5カップ
焼酎 1カップ
塩 100g

■つくりかた

1 ごぼうはよく洗い、5~10分ゆでる。
2 下漬け味噌1kgに100gの塩を加え、ごぼうを2~3日漬け込む。
3 本漬け味噌3kgに大ざらめ、みりん、焼酎を加えて火にかけてねりあげる。冷めた中に作り方2のごぼうを漬ける。1ヶ月もするとべっこう色になり、味がなじむ。


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