1 玉ねぎはよく洗い、5～6mmの輪切りにし、塩を振り1晩重石をかける。2 翌朝、その玉ねぎを絞る。酢、カレー粉、砂糖を煮溶かし、冷めてから作り方2を一晩漬ける。3 翌朝、漬汁だけを半分に煮詰め、冷めてからもう一度漬け込む。