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食品

青じそのやたら

最終更新日[2014年11月5日]
■材料
しその葉 300g
塩 30gしその10%
かつおぶし 25g
いりこ 100g
ごま 20g
しょうゆ 150~200cc
酒 100cc
砂糖 好みで

■つくりかた

1 しその葉は10%の塩でよくもみ、アクをぬき、水洗いして固く絞り適当にざくざくと切っておく。
2 いりこは空いりしてすり鉢で荒くくだく。
3 調味料を合わせ、一煮立ちさせた中に作り方1を入れて中火で15分煮詰める。
4 煮汁が少し残る程度のとき、かつおぶしといりこを入れ煮汁がなくなるまでいりあげる。
5 最後にごまを入れて仕上げる。


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