1 きゅうりは、水洗いして容器に入れ、塩水で2日位浮かし漬けにする。2 酢、水、砂糖、こしょう、オールスパイスを60度まで熱し、冷まして上澄み液を取り赤とうがらしを加える。3 作り方1の水気を切って容器に詰め液を注ぐ。2日後には漬け上げる。
オールスパイスの代わりにセロリーの葉やパセリの茎などを利用する。