野菜たっぷりかりんとう◆材料
(生地)
・人参すりおろし 50g
・小麦粉 50g
・ベーキングパウダー 3g
・牛乳 少々
・塩 少々
(りんかけ)
・砂糖 大さじ2
・人参の汁 大さじ2 ◆作り方
(1)人参をすりおろし、しぼり汁を大さじ2杯取っておく。
(2)小麦粉・ベーキングパウダー・塩はふるっておく。
(3)(1)と(2)を混ぜてこねる。この時牛乳で固さを調整する。
(4)打ち粉をして麺棒で伸ばし、細長く切り、低温の油でかき混ぜながら
ゆっくり、時間をかけて揚げる。
(5)色がついたら一旦皿に上げ、別の鍋に砂糖と人参のしぼり汁を入れる。
◆技術のポイント・工夫点
野菜のきれいな色を出したいので、油で揚げるのが1番難しいです。
弱火で気長に時間をかけます。小麦粉に人参を練り込んでいますが綺麗な色を出すため、 りんかけを作る時に水を使わず、人参のしぼり汁を使うのがポイントです。他の野菜の場合も同じです。 ◆地域文化等との関わり 昔ながらのおやつで、地元産の小麦粉、地元の野菜をたっぷり使って作りました。 大人から子どもまで美味しくいただけると思います。 いろんな野菜を混ぜて作れるので、色も味も楽しめると思います。
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