くまもとふるさと食の名人

◆材料（　4人分）

　ゴーヤ　中2本
　人参　　　1本
　油揚げ　　1枚
　サラダ油　大さじ1.5
　白だし　　大さじ1.5
　みりん　　大さじ　2
　砂糖　　　少々
　塩　　　少々　
　ごま油　少々
　白ごま　少々

◆作り方
(1) ゴーヤは縦に2つ割りして種を出し1～2ミリの薄切り、人参は4センチの長さの繊切り、

     油揚げは湯通しして繊切りにしておく。
(2) フライパンにサラダ油を熱して、人参とゴーヤを入れて炒め、少ししんなりしたら油揚げを入れてさっと炒める。
(3) みりんと白だしを加えて、砂糖と塩で味を調え最後にごま油をたらす。
(4) 器に盛り付けて煎りごまにした白ごまをふる。

◆技術のポイント

歯ごたえのあるほうが美味しいので炒めすぎないように注意する。