くまもとふるさと食の名人

氏名　 　弓掛　啓子 市町村名　 　熊本県山鹿市 食の技　 料理・加工品名 地域行事や農業生産等との関わり 受賞歴等 きゃあもち　 町内で生産された農林産物を活用している。　 　 「食の技」調書 料理名 　きゃあもち 技術の種類 伝統料理 材料及び作り方 　 ◆材料（10個分） そば粉　　300ｇ 里芋　　　300ｇ さつま芋　300ｇ うす口しょうゆ　少々 砂糖　　　少々 ◆作り方 1. 里芋、さつま芋は皮をむき、サイコロ切りにして、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮る。 2. 1をすりつぶして、その中にそば粉、うす口しょうゆ、砂糖を入れ練り上げる。冷めてから1個ずつ丸める。 3. 両面をこんがり焼いて、好みでごまみそを付けていただく。 技術のポイント 里芋、さつま芋の水分でそば粉を練るので作りやすい。