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太平燕
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太平燕
「熊本独自の一品料理」
明治後期、中国の福建省から長崎、熊本へと来た華僑が、遠い故郷・中国のこのスープ料理に思いを馳せ、中国の高級食材・燕の巣の代わりに揚げたゆで卵(表面に“しわ”が出た様が燕の巣のイメージ)を、フカヒレの代わりに春雨を使って作ったスープが始まりと言われている。
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