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店舗紹介

鹿央農産物加工協議会味噌加工部
  • ショップサイト:  鹿央みそ 新しいウィンドウで表示
  • 生産者:  鹿央農産物加工協議会味噌加工部
  • 責任者:  国津喜久代
  • 電話番号:  0968-44-1051
  • FAX番号:  0968-44-1051
手造りの鹿央みそは、全て国産材を用い添加物を一切加えないお天気任せの天然醸造みそ。時の県知事細川護煕氏一行が当地を視察された際に、自家製味噌でもてなしたところ【この味噌はうまい。この味噌で町興しができないか】。もてなした7軒に代々伝えられてきた自家製みそを7人で融合させることから鹿央味噌は始まりました。代替わりはしましたが、今でもその味を伝承しています。
鹿央みそ
味土里工房内の味噌加工部は、肥後古代の森(装飾古墳館)の入り口(古代米の田んぼ正面)に位置し、近くには2000年の眠りから目覚めた大賀ハス(古代ハス)のハス公園があります。山鹿地方は古代から県北の交通の要所として発展し、鹿央の自家製味噌も何世紀もの長い間ひっそりと各家庭に伝承されてきたもので、昭和の終わり世に出し、今日で四半世紀を迎えようとしています。美味しい田舎の味噌としてTV・雑誌等で紹介されてもいます。
米証明書
鹿央みそは(麦)愛媛県または香川県産の裸麦2等以上、(米)熊本県産のヒノヒカリまたは森のくまさん、(大豆)熊本県産のフクユタカ大粒1等〜中粒2等、(塩)伯方の塩だけで仕込んだ無添加・天然醸造・手造りの生味噌で、地元の保育園・小中学校にも給食用として安全・安心な味噌を提供して続けています。
【古代からの贈りもの】の吟醸味噌使用材料
(麦)愛媛県産裸麦2等以上
(米)熊本県産ヒノヒカリ1等
(大豆)熊本県産フクユタカ大粒1等
裸麦証明書

大豆証明書



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