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店舗紹介

Little Farmer's Bakery GOTO
  • ショップサイト:  Little Farmer's Bakery GOTO 新しいウィンドウで表示
  • 生産者:  Little Farmer's Bakery GOTO
  • 責任者:  光田 ひとみ
  • 電話番号:  0964-46-3146
  • FAX番号:  0964-46-3146
Little Farmer's Bakery GOTO の目標は「自給自足」と「安心安全」です。種まき、麦踏み、草取り、刈り入れ、脱穀、天日干しなどの作業を経て収穫した無農薬の自家製有機小麦。畑で収穫した無農薬・減農薬の自家製有機野菜、果物などを使用し起こした自家製天然酵母。ほとんどの素材を家の畑で収穫、もしくは、地元熊本県産の新鮮な素材を調達、それらを使用してパンを焼くこと、これがLittle Farmer's Bakery GOTOの基本です。
Little Farmer's Bakery GOTO
素材について
素材について
小麦・・・品種「西のかおり」と「南のかおり」、無農薬の自家製有機小麦。簡易グルテン検査で、小麦粉20gから8〜10gの生麩が取れました。大変味の良いグルテンたっぷりの小麦です。
その他・・・奄美きびさとう、沖縄の塩シママース、北海道よつ葉バター(無塩)、地元産卵、畑で収穫した無農薬・減農薬の自家製有機野菜、果物など
酵母について
酵母について
楽健寺酵母・・・山芋、人参、リンゴ、ご飯から酵母を起こします。とてもソフトで口当たりのよい、もちもちとしたパンを焼くことができます。
ブレンド酵母・・・レーズン、イチジク、発芽玄米酵母、干し柿からそれぞれ元種を作り、それらをブレンドし酵母を起こします。主にハード系のパンに使用します。外側がパリッとした香りのよいパンを焼くことができます。その他にも、四季折々の自家製の果物も使用します。


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